甘其食:一场“包子的革命”丨高科担保业务

2017-05-19 13:00:002264

甘其食其实是在传统的“包子”领域引发了一场商业模式的革命。基于对甘其食这种商业运营模式及发展规划、创业团队等的认可,杭州市高科技担保有限公司在其最艰难的时候“雪中送炭”,首笔融资就达千万元。

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“甘其食、美其服、安其居。” 这句话出自于老子《道德经》,意思是希望老百姓吃得好、穿得好、住得好,而这也是甘其食三字的来源。 

从在杭州开出第一家包子专卖店以来,“甘其食”包子铺在杭州的餐饮界声名鹊起。对杭州人而言,除了新丰大包,从来没有一家外来的包子铺,激发他们每天排队买包子的热情。 

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甘其食的“包子革命”一直在持续。无论从现有规模还是发展潜力来讲,甘其食都可以算得上中国包子界的新一代领导品牌。目前,甘其食已经拥有200多家门店,遍布杭城各个角落。一天卖出几十万个包子,年销售额达3亿多元,连续多年被杭州餐饮旅店行业协会授予“最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包”称号。 

2元一个的包子,20多平方米的小店,30万元的店铺成本。从 2009年7月,杭州文一西路骆家庄开出的第一家店铺开始,甘其食和它的创始人童启华就在试图用不一样的方式做包子、卖包子。

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甘其食商业模式之一就是“直营”。考虑到包子是发面类食品的特点,甘其食坚持以直营门店的渠道,做到现蒸现卖,直接在经营模式上和速冻食品、非发面食品区别开。其一改包子行业传统做法,已开出的门店全部为直营。

其二是“中央工厂制作馅料+直营门店现场包制”。这种模式吸收了肯德基等西式快餐连锁对食材的强控制经验,保证了成本控制与品控。 同时又在 C 端又保留了“手艺人”队伍,让这些员工现包现卖,这样虽然效率不如美式快餐,却能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。 

2011 年底,甘其食直营门店已有二三十家,经营情况良好,由于快速进行市场开拓的需要,甘其食计划 2012 年新开门店80家左右,而每家直营门店的投入资金大约需要 20 万元。而同时多家银行机构的贷款意愿又很小,甘其食在资金投入来源和现金流方面都遇到了前所未有的困难。

了解到这种情况,高科担保对甘其食的运营模式、经营情况等进行了详尽的调查了解,并和创始人童启华访谈交流。 

童启华先生认为,一直以来,包子行业进入门槛低,技术含量低,大多停留在小作坊的水平上,从业者的生产和销售模式落后,随意使用低质原 料,质量安全没有保障。甘其食的成立,是想让包子被更多的人认同和喜 爱,包子行业能受人尊重,通过让包子走上标准化的路线。希望能在包子这样的传统行业开拓或确定一种新的商业模式,让人们的生活更健康、更便利。 

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高科担保认为,甘其食的这种商业运营模式及发展规划很符合市场 的发展要求,决定为甘其食的贷款融资进行担保,首次担保额度就近千万 元,为甘其食在接下来两年的快速扩张提供了有力的资金支持。

说明:此篇为“杭州投融联盟”担保专题系列报道之十二